鼻に抜けるのは、ツンとしたわさび菜の香り。水の清らかさが生む爽やかな辛さは、つゆのダシの旨みに程よいアクセントとなって、口の中に広がっていきます。上品なわさび菜の風味を受け止めて、ツルツルと自然に入っていくそばは自家製麺。こちらも手抜きはあ……続きを読む

「西能登おもてなし丼」とは志賀町が認定した、徹底的な地元食材の使用と、志賀町在住の人の考案・調理にこだわった丼。道の駅のすた丼は、志賀町産の能登豚をたまねぎと一緒に甘辛く味付け、しょうがの風味をきかせました。半熟卵とマヨネーズでコクとまろや……続きを読む

消化も良く、栄養たっぷりのとろろは、夏の疲れた胃腸にも優しいスタミナ源です。洞爺湖町産の長芋を使ったこのとろろ、味が濃く、甘みもあります。ここにしょうゆを少し垂らし、それをご飯へかけると、なめらかで軽い食感で、とろろはご飯と一緒にするすると……続きを読む