三条大橋
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味くらぶ

岐阜県道の駅 飛騨白山

かたーい豆腐の中に詰まった なめらかで優しい大豆の旨み

かってこ豆腐定食

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「かってこ」とは方言で、雪の表面が凍って固くなった状態のこと。縄で縛っても崩れないほどの、この豆腐の固さゆえについたとか。地元の豆腐店が作る「石豆富」の原料は、富山産大豆と天然のにがり、白山の湧水のみ。固さとは裏腹にきめ細やかで、驚くほどなめらかです。蒸し焼きにしてだし醤油でシンプルに。大豆の優しい風味で心まで温まりそうです。

※価格は税込価格です。

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