「へしこ」とは、脂ののった鯖を米ぬかに漬け込み熟成させた、丹後の伝統的な保存食。程よい塩味と風味豊かなへしこを軽く炙って、丹後のお米で愛情込めて握ったおにぎりのセットです。香ばしく、鯖の旨みがギュッと濃縮されたへしこは、つやつやのお米の甘み……続きを読む

「西能登おもてなし丼」とは志賀町が認定した、徹底的な地元食材の使用と、志賀町在住の人の考案・調理にこだわった丼。道の駅のすた丼は、志賀町産の能登豚をたまねぎと一緒に甘辛く味付け、しょうがの風味をきかせました。半熟卵とマヨネーズでコクとまろや……続きを読む

溶岩石で焼いた「炙り豚丼」は、リニューアルした「しもん亭」の目玉メニューです。溶岩石の遠赤外線効果で柔らかくジューシーに焼き上げられるのは茨城県産「霜ふりハーブ豚」。ハーブを混ぜた飼料で育てられた、きれいな霜ふりの豚肉です。少し焦げ目の入っ……続きを読む