こちらは地元、筑北村産青大豆の豆乳を100%使用して小麦粉を練り込んだ、自慢の手打ちうどんです。もちもちで弾力のある食感。コシの強さは、手打ちならでは。一本一本に食感の違いを生み出す不揃いの太さも、いい味わいです。麺自体にも甘みがあり、薬味……続きを読む

昨年7月にオープンしたばかりの、京丹波の美味しいものがそろう道の駅です。黒うどんは、地元名産の黒豆を練りこんだうどん。道の駅内の製麺所で手作りされたオリジナルのうどんを使っています。まずは、強いコシ。食べ応えのあるモチモチの食感の後に、ほの……続きを読む

高畠町産の旨みたっぷりのダイヤモンドポークを使ってつくった特製ハンバーグ。 ハンバーグは肉汁たっぷりでジューシー。肉の旨みと醤油の風味がよく絡んだタレはハンバーグの味をさらに引き立てます。 さらにハンバーグの中には、高畠町産の黒米、たかきび……続きを読む