その昔、あまりの美味しさのため、食べることを禁止（法度）されたことから「はっと」と呼ばれるようになったとも言われる、この料理。 小麦粉を練って作ったもちもちのはっとの食感と、地元産の山菜、まいたけをはじめとするきのこなどの具の旨味が詰まった……続きを読む

こちらは地元、筑北村産青大豆の豆乳を100%使用して小麦粉を練り込んだ、自慢の手打ちうどんです。もちもちで弾力のある食感。コシの強さは、手打ちならでは。一本一本に食感の違いを生み出す不揃いの太さも、いい味わいです。麺自体にも甘みがあり、薬味……続きを読む

「千屋牛」とは、全国の和牛ブランドのルーツともいわれる、新見市特産の黒毛和牛です。 その千屋牛を陶板で焼く、レストラン人気のメニュー。焼き上がりを地元の定番、金山の焼肉のタレにつけて食べれば、噛むほどに溢れる肉汁と、にんにくが効いたタレが溶……続きを読む