美味しそうなメンチカツ定食…、と思ったら、これはなんと「ヤーコン定食」。天栄村特産のヤーコンは、オリゴ糖と食物繊維を豊富に含んだ、イモのような野菜です。ヤーコン入りの具沢山メンチカツ、ヤーコン入りのソーセージ、そしてサラダも。ヤーコンのほの……続きを読む

小谷村の「野豚」は、村内の広大な野山で放牧された元気な野豚です。綺麗なキツネ色の衣に包まれた野豚肉のカツ。歯で噛むと、柔らかな肉からジューシーな旨みが染み出します。温泉玉子とからめると、コクとまろやかさが加わります。ご飯は、はね釜を使い、直……続きを読む

横手市と言えば「横手やきそば」！肉玉の旨さは、あえて言うまでもありません。それでは、こちらはいかが？山のように載った海の幸と、イカスミを練り込んだ真っ黒な自家製麺で、海鮮の旨みをたっぷりと。イカスミの生臭さは少しもなく、純粋に旨みだけを麺に……続きを読む