「へしこ」とは、脂ののった鯖を米ぬかに漬け込み熟成させた、丹後の伝統的な保存食。程よい塩味と風味豊かなへしこを軽く炙って、丹後のお米で愛情込めて握ったおにぎりのセットです。香ばしく、鯖の旨みがギュッと濃縮されたへしこは、つやつやのお米の甘み……続きを読む

まず圧倒されるのは、その見た目。もう、「たこ」そのものがそこにあります。注文を受けるとスタッフが、ジャガイモのでんぷんを絡めたたこを鉄板に豪快に載せ、ジューッとプレス。しばらくすれば、姿焼の完成です。切り分けてもらった姿焼きは、ふわっとした……続きを読む

長い大坊峠を越えた先でほっと一息。食事処では心温まるメニューが迎えてくれます。 岩手県の郷土料理「ひっつみ」に、県の特産であるほうれん草を練り込み彩り鮮やかに。つるつるもちもちの生地からはほんのりほうれん草の香り。癖はなくつるりと食べられま……続きを読む