目に飛び込んでくるのは黒いスープ！・・ではなくたっぷりの岩のり。スープ自体は透明で、あっさりした塩味です。地元でとれた新鮮なホタテをバターソテーにしてトッピング。陸奥湾で養殖された横浜町産のホタテは、貝柱が大きく甘みが強いのが特長です。麺は……続きを読む

いろんなものを少しずつ、しかもできるだけ身体に優しいものを。そんな身体をいたわりたい方にもぴったりな定食。みずみずしい歯ごたえの手作りこんにゃくは、刺身と味噌煮で味わいます。ふわふわの中に野菜を包んだ自然薯まんじゅうは、疲れた身体に、優しく……続きを読む

美ヶ原高原にほど近い安曇野市は、質の高いわさびの名産地としても知られています。そばに載ったシャキシャキとした歯ごたえと爽やかな香りの葉わさびは「麻の葉」だけのオリジナル。産地安曇野の葉わさびを丁寧に仕込み、この風味を出しました。夏でも涼しい……続きを読む