小谷村の「野豚」は、村内の広大な野山で放牧された元気な野豚です。綺麗なキツネ色の衣に包まれた野豚肉のカツ。歯で噛むと、柔らかな肉からジューシーな旨みが染み出します。温泉玉子とからめると、コクとまろやかさが加わります。ご飯は、はね釜を使い、直……続きを読む

目の前に広がるのは日本海、店内にはたくさんの大漁旗。美味しい海産物を欲してしまうのは、自然の流れというものでしょう。自慢の定食には、県内一の水揚げ量を誇るメバルに殻付きのサザエやホタテなど、美しい刺身がたっぷり。メバルは身が締まり、サザエは……続きを読む

地元のそば粉を使った手打ちそばが自慢のレストラン。茹でた千切り大根をそばとともに食す大根そばは、店のいちおしメニューです。元々はかさ増しのために考え出された、生活の知恵によるものですが、今ではこの味わいの虜になる人多し。大根は少しシャキッと……続きを読む